## 學(xué)校食堂食材配送的三大關(guān)鍵點(diǎn)

食材配送直接影響著學(xué)校食堂的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。
從采購(gòu)源頭到學(xué)生餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控。
食材的新鮮程度是首要考慮因素。
蔬菜、肉類、水果等生鮮食品必須保證當(dāng)天送達(dá)，運(yùn)輸過程中需要全程冷鏈。
配送車輛要配備溫度監(jiān)控設(shè)備，確保食材處于適宜保存環(huán)境。

配送時(shí)效性同樣重要。
學(xué)校食堂有固定的供餐時(shí)間，配送必須準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)。
這要求配送方熟悉交通路線，避開高峰期，同時(shí)預(yù)留足夠的時(shí)間進(jìn)行食材驗(yàn)收。
部分學(xué)校采用夜間配送模式，既能保證食材新鮮，又不影響食堂白天備餐。

安全檢測(cè)是配送流程的重中之重。
每批次食材都要附帶檢驗(yàn)報(bào)告，學(xué)校食堂需配備快檢設(shè)備，對(duì)農(nóng)藥殘留、瘦肉精等指標(biāo)進(jìn)行抽檢。
建立完整的溯源體系，一旦發(fā)現(xiàn)問題食材可以立即鎖定來(lái)源。
配送人員要持健康證上崗，運(yùn)輸車輛定期消毒，避免二次污染。

合理的配送方案能降低運(yùn)營(yíng)成本。
根據(jù)學(xué)校規(guī)模選擇直配或區(qū)域集配模式，科學(xué)規(guī)劃配送路線提高車輛裝載率。
采用信息化管理系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控配送狀態(tài)，減少人為失誤。
這些措施既能保證食材質(zhì)量，又能控制成本，實(shí)現(xiàn)雙贏。